Ordet gratinere betyder at gratinere eller at lave en ret, hvor man drysser eller dækker maden med ost eller brødkrummer og derefter bager eller griller den, så det danner en sprød, gylden skorpe. Dette kan eksempelvis gøres med retter som gratin, lasagne eller kartoffelgratin.
Ordet gratinere kommer fra det franske ord gratiner, som betyder at dække mad med en gratinering, typisk bestående af revet ost, rasp eller smør og give det en gylden overflade ved hjælp af varme fra ovnen. I dansk madlavning refererer gratinere til processen med at overfladebehandle mad ved at tilføje en gratinering og herefter bage eller grille det, så det får en sprød og gylden overflade.
potageske • kult • fryse • kid • lader • vinter • tonikum • ex- • refleksivitet • hekkenfeldt •
